Suflé de Patata y Parmesano

Este suflé de patata es un plato fácil de hacer y muy reconfortante, genial para los días del frío invierno. Los trozos de pan formarán una deliciosa base crujiente y el parmesano le dará un delicioso sabor umami.

Ingredientes

800 g de patatas; 1 boniato grande; 1 huevo; 1 vaso de queso parmesano rallado fino; Otro poco de parmesano rallado más grueso para espolvorear sobre los suflés; 100 g de mantequilla; Otro poco de mantequilla para untar en los recipientes donde hornearemos los suflés; 1/2 vaso de miga de pan; 8 hojas frescas de salvia, picadas; Sal; Pimienta negra