Orzotto de Cebada Orgánca
Orzotto - una versión distinta del risotto
El orzotto es un plato italiano similar al risotto donde se sustituye el arroz por cebada perlada. Es una especialidad de la región de Fruili Venezia Giulia, al noreste de Italia. Esta receta de orzotto incluye una mezcla de hierbas aromáticas y el intenso sabor del queso de cabra.
Ingredientes
200 g de cebada orgánica perlada hervida
1-2 chalotas
50 g de aceite de olica
5 g de tomillo
5 g de ajo
70 g de vino blanco seco
100 g de caldo de verduras
20 g de hierbas machacadas (perejil, eneldo, perifollo y cilantro)
50 g de queso fresco de cabra
Hojas de lechuga romana para decorar
Paso 4
Saltear a fuego medio durante 1 o 2 minutos, añadir la cebada perlada y mezlcar. Verter por encima el vino blanco y dejar que se evapore casi por completo sin dejar de mezclar. Ahora verter el caldo de verduras hasta que cubra ligeramente la cebada. Añadir un poco más de caldo de verduras mientras se evapora. Cuando esté lista la cebada, añade las hierbas aromáticas machachadas, el queso de cabra fresco y volver a mezclar. Dorar ligeramente una hoja de lechuga romana con un soplete de cocina y decorar.
